regionaler Honig aus Bochum
Unser flüssiges Gold wird als Sommer- oder Frühjahrshonig verkauft. Oft kann man auch genauere Aussagen über die Trachtpflanzen machen, aber dazu benötigt man eine Pollenanalyse, die sehr teuer ist. Unsere Bienen wandern nicht, sie bleiben ganzjährig im Garten in Bochum stehen. Da sie bis zu zwei Kilometer fliegen können und der Kleingarten reich an verschiedenen Trachtpflanzen wie Obst, Gemüse und Kräutern ist, finden sie hier immer genug Nektar und Pollen.
Thank you for reading this post, don’t forget to subscribe!Wir ernten immer nur den Honig, den die Bienen im Honigraum einlagern. Dort ist keine Brut. Das reduziert zwar den Ertrag, führt aber dazu, dass den Bienen noch etwas Futter als Wintervorrat bleibt. Zugefüttert wird natürlich trotzdem mit selbstangerührtem Zuckerwasser. Man könnte natürlich auch fertiges Winterfutter im Handel kaufen, aber da weiß man nicht, ob und welche Zusatzstoffe zugegeben wurden. Häufig steht auf dem Etikett lediglich “Winterfutter”.
cremiger Honig aus NRW
Honig wird vor dem Einfüllen in die Gläser meist gerührt, damit er lange flüssig bzw. cremig bleibt.Wir verzichten darauf den Honig übermäßig zu rühren sondern lassen ihn cremig. So bleibt er gut auf dem Brot, lässt sich leichter verarbeiten und gefällt uns auch einfach besser.
Wenn er kristallisiert (also fest wird), ist das ein natürlicher Vorgang und mindert die Qualität nicht. Man erhitzt ihn einfach in einem Wasserbad bei maximal 40°C und verflüssigt ihn wieder. Obwohl Honig sehr lange hält, müssen wir laut Gesetz ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf die Banderole schreiben. Vertraut euren Sinnen, wenn das MHD abgelaufen ist und werft dieses Naturprodukt nicht gleich in den Müll! Die Bienen fliegen für ein Glas von 250 g insgesamt mehr als einmal um die Erde!
Manchmal zieht Honig trotz des Deckels Luft. Dann beginnt er zu gären. Dies geschieht auch, wenn er bei der Ernte zu viel Wasser enthält. Gärigen Honig kann man zum Backen verwenden, weil sich der Alkohol beim Backvorgang verflüchtigt. Alternativ kann man auch eigenen Met herstellen.